Cordon bleu di pollo

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Cordon bleu di pollo

Il cordon bleu, o “corden bleu,” è un piatto classico della cucina internazionale composto da una sottile fetta di carne, di solito pollo o vitello, farcita con formaggio e prosciutto, quindi impanata e fritta o cotta al forno. Questa preparazione conferisce alla carne una crosta croccante e dorata che racchiude il formaggio fuso e il prosciutto. Il nome “cordon bleu” deriva dalla lingua francese e significa “nastro blu,” indicando un piatto di alta cucina.

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Descrizione

Il cordon bleu, o “cordon bleu,” di pollo rappresenta un’icona culinaria amata per la sua combinazione di sapori e texture. Questo piatto coinvolge il lavoro accurato di una sottile fetta di carne, solitamente di pollo o vitello, per creare un involucro che racchiude una deliziosa sorpresa.

La preparazione inizia battendo leggermente la carne per renderla più sottile e uniforme, migliorando così la sua tenerezza e facilitando l’avvolgimento del ripieno. Successivamente, si farcisce la carne con formaggio, di solito formaggio svizzero o gruyère, e fette di prosciutto cotto, aggiungendo così sapore, cremosità e salinità.

Dopo aver farcito la carne, la si arrotola o piega per racchiudere completamente il ripieno, e quindi la si impana con farina, uovo sbattuto e pangrattato, creando una crosta esterna croccante che diventa dorata e deliziosa durante la cottura.

Il cordon bleu può essere cucinato in diversi modi, dalla tradizionale frittura in olio caldo per ottenere una crosta croccante e dorata, fino alla cottura al forno per una versione più leggera con una crosta dorata e croccante.

Una volta cotto, si taglia il cordon bleu a fette, rivelando il formaggio fuso e il prosciutto all’interno, e può essere servito caldo con contorni come purè di patate, verdure al vapore o insalata.

Il nome “cordon bleu” deriva dalla lingua francese e significa letteralmente “nastro blu,” ed è associato alla cucina di alta classe. È amato in molte cucine internazionali per la sua prelibata combinazione di sapori che si contrastano e si completano a vicenda.

In sintesi, il cordon bleu di pollo è un classico della cucina internazionale, composto da carne farcita con formaggio e prosciutto, impanata e cotta fino a diventare croccante e dorata, noto per la sua raffinatezza e delizia.

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