Costata Vaca Puta

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Costata Vaca Puta

La Costata Vaca Puta è una carne di altissima qualità, proveniente da vacche di razza Rubia Gallega, allevate in Galizia, nel nord-ovest della Spagna. La carne è selezionata tra le vacche più anziane, che hanno prodotto latte per almeno 10 anni. La carne è sottoposta a una frollatura a secco di oltre 100 giorni, che ne esalta il sapore, la morbidezza e la succosità. La Costata Vaca Puta è caratterizzata da una marezzatura elevata e da una corteccia di grasso giallo, che le conferiscono un gusto intenso e persistente. La Costata Vaca Puta è il taglio più pregiato della Rubia Gallega, che comprende l’osso e una parte del filetto. La Costata Vaca Puta è perfetta per essere cotta alla griglia o alla brace, con una cottura media o al sangue, per apprezzare al meglio il suo sapore unico e inconfondibile.

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Descrizione

La Costata Vaca Puta, proveniente dalle vacche della razza Rubia Gallega, è una prelibatezza culinaria che merita di essere esplorata in tutta la sua eccellenza. Questo taglio di carne, ottenuto da vacche mature che hanno dedicato oltre un decennio alla produzione di latte, promette una qualità superiore e un gusto senza confronti.

Grazie a un processo di frollatura a secco protrattosi per oltre 100 giorni, la Costata Vaca Puta acquisisce un profilo gustativo unico, una consistenza morbida e una succulenza che la rendono straordinaria. La carne della razza Rubia Gallega è celebre per la sua magrezza e ricchezza di sapore, enfatizzata da una marcata marezzatura che esalta ulteriormente la sua succosità e il suo gusto intenso.

Il riconoscibile mantello rosso e bianco, punteggiato da macchie irregolari, testimonia l’autenticità e l’origine di questa prelibatezza. La frollatura a secco avviene in celle frigorifere appositamente controllate, dove la carne subisce un processo di concentrazione del sapore e di ammorbidimento delle fibre, rendendola incredibilmente tenera.

La Costata Vaca Puta si distingue per la sua marcata marezzatura e per una sottile crosta di grasso dorato che ne esalta il gusto persistente e intenso. La sua preparazione alla griglia o alla brace permette di esaltarne la delicatezza unica, con opzioni di cottura che vanno dalla media al sangue.

Per un’esperienza gastronomica completa, si consiglia di abbinare la Costata Vaca Puta a verdure grigliate, patate al forno o salse aromatiche a base di senape o pepe, per esaltare ulteriormente i suoi sapori e renderla protagonista di un pasto indimenticabile.

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