T-bone Simmenthal

59,00118,00

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T-bone Simmenthal

La T-bone Simmenthal, proveniente da bovini di razza Simmenthal allevati in Svizzera, rappresenta un’eccellenza nella carne di manzo. Questo taglio pregiato è maturato a secco per almeno 21 giorni, che conferiscono un sapore, una tenerezza e una succosità unici. Conosciuta anche come fiorentina, la T-bone Simmenthal è caratterizzata da una carne magra e saporita, con una buona marezzatura e una sottile corteccia di grasso bianco. La versatilità della T-bone Simmenthal la rende ideale per essere cucinata alla griglia o alla brace, con una cottura media o al sangue, permettendo di apprezzare al meglio il suo sapore intenso e speziato.

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Descrizione

Se sei un appassionato di carne di manzo, non puoi perderti la T-bone Simmenthal, un taglio di alta qualità proveniente da bovini di razza Simmenthal, allevati in Svizzera. Questo taglio pregiato, noto anche come fiorentina, viene maturato a secco per almeno 21 giorni, migliorando così sapore, tenerezza e succosità.

La razza Simmenthal, originaria della Svizzera, produce una carne magra e saporita, con una buona marezzatura. Questa caratteristica, ovvero la presenza di sottili strisce di grasso all’interno della carne, aumenta succosità e gusto. Il mantello bianco e rosso, con macchie irregolari, è tipico di questa razza.

La Svizzera è celebre per la sua produzione di carne bovina, caratterizzata da standard elevati di qualità e sicurezza, che si sposano perfettamente con la cultura gastronomica del paese. Il clima alpino, con estati fresche e inverni rigidi, favorisce la crescita dell’erba e dei cereali utilizzati per l’alimentazione dei bovini.

La T-bone è sottoposta a una frollatura a secco di almeno 21 giorni, che esalta morbidezza e succosità. Questo processo avviene in celle frigorifere controllate, dove la carne perde acqua e concentra il sapore. La frollatura a secco rende la carne più tenera, grazie alla degradazione delle proteine e all’ammorbidimento delle fibre.

Questo taglio, conosciuto anche come fiorentina, comprende l’osso a forma di T e due parti del filetto: controfiletto e filetto. Ha una forma allungata e piatta, con una spessa corteccia di grasso bianco sul bordo.

La T-bone Simmenthal è perfetta per essere cotta alla griglia o alla brace, preferibilmente con una cottura media o al sangue per esaltare il suo sapore intenso e speziato. Si consiglia di salare la carne solo dopo la cottura, per evitare che perda i suoi succhi. Puoi accompagnarla con verdure grigliate, patate al forno o salse a base di senape o pepe.

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