T-bone Vaca Puta

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T-bone Vaca Puta

La T-bone Vaca Puta è una carne di altissima qualità, proveniente da vacche di razza Rubia Gallega, allevate in Galizia, nel nord-ovest della Spagna. La carne è maturata a secco per almeno 100 giorni, che ne migliorano il sapore, la tenerezza e la succosità. La T-bone Vaca Puta è il taglio più pregiato di carne di manzo, conosciuto anche con il nome di fiorentina. La T-bone Vaca Puta è caratterizzata da una carne magra e saporita, con una elevatissima marezzatura e una corteccia di grasso giallo. La T-bone Vaca Puta è perfetta per essere cotta alla griglia o alla brace, con una cottura media o al sangue, per gustare al meglio il suo sapore intenso e speziato.

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Descrizione

Se sei un appassionato di carne di manzo, non puoi perderti la T-bone Vaca Puta, un taglio di altissima qualità proveniente da vacche di razza Rubia Gallega, allevate in Galizia, nel nord-ovest della Spagna. Questo taglio pregiato, noto anche come fiorentina, viene maturato a secco per almeno 100 giorni, migliorando così sapore, tenerezza e succosità.

La razza Rubia Gallega, autoctona della Galizia, produce una carne magra e saporita, con una elevatissima marezzatura. Questa caratteristica, ovvero la presenza di sottili strisce di grasso all’interno della carne, aumenta succosità e gusto. Il mantello rosso e bianco, con macchie irregolari, è tipico di questa razza.

La Galizia, famosa per la sua tradizione culinaria e la produzione di vino, ha un clima oceanico che favorisce la crescita dell’erba e dei cereali utilizzati per l’alimentazione delle vacche. Questo contribuisce alla qualità e al gusto della carne.

La T-bone è sottoposta a una frollatura a secco di almeno 100 giorni, che esalta morbidezza e succosità. Questo processo avviene in celle frigorifere controllate, dove la carne perde acqua e concentra il sapore. La frollatura a secco rende la carne più tenera, grazie alla degradazione delle proteine e all’ammorbidimento delle fibre.

Questo taglio, noto anche come fiorentina, comprende l’osso a forma di T e due parti del filetto: controfiletto e filetto. Ha una forma allungata e piatta, con una spessa corteccia di grasso giallo sul bordo.

La T-bone Vaca Puta è perfetta per essere cotta alla griglia o alla brace, preferibilmente con una cottura media o al sangue per esaltare il suo sapore intenso e speziato. Si consiglia di salare la carne solo dopo la cottura, per evitare che perda i suoi succhi. Puoi accompagnarla con verdure grigliate, patate al forno o salse a base di senape o pepe.

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